Frischblumen auf der Torte – ja oder nein?

Immer wieder werde ich nach Frischblumen auf Torten gefragt. Die Meinungen zur Frischblumenverwendung gehen in der weltweiten Torten-Community sehr auseinander. Einige sind kategorisch dagegen. Andere verwenden sie ohne Probleme. Hier findet ihr ein paar Tipps von mir zum Thema. Dieser Artikel erschien zum ersten Mal im August auf dem Zankyou Blog.
Minh Cakes Frischblumen auf Torten

Wer heutzutage auf Pinterest nach Inspiration für Hochzeitstorten sucht, wird unweigerlich auf viele hübsche Bilder stossen von Torten, die mit Frischblumen dekoriert sind. Uns erreichen auch immer wieder Anfragen für Hochzeitstorte mit Frischblumen. Die Idee dahinter ist eigentlich schlau: Mit Frischblumen lässt sich eine Torte viel schneller dekorieren, als mit aufwändig handgefertigten Zuckerblumen, die viele Stunden Arbeit in Anspruch nehmen.

Auf den ersten Blick scheint es eine tolle Möglichkeit, das meist stark beanspruchte Hochzeitsbudget etwas zu entlasten.

Nur gibt es ein Problem: Frischblumen, die nicht als Speiseblumen markiert sind, gehören aus lebensmittelhygienischer Sicht nicht auf eine Hochzeitstorte!

Das hat mehrere Gründe:

  • Einige Blumen sind giftig: Zum Beispiel Narzissen, Orchideen, Rhododendren, Wandelröschen, Physalis, Chrysanthemen, Hortensien (diese Liste ist nicht abschliessend)
  • Auch wenn eine Pflanze als “nicht giftig” zum Verzehr eingestuft wird, ist trotzdem Vorsicht geboten: Die Blumen sind zum Teil mit Pestiziden und Insektiziden behandelt, welche nicht für Lebensmittel zugelassen sind. Wir haben uns von der Blumenbörse bestätigen lassen, dass die in der Schweiz erhältlichen Floristenblumen leider nur gespritzt erhältlich sind.
  • Die Blumen werden von den Händlern nicht wie Lebensmittel behandelt: Sie werden in ungereinigten Gefässen aufbewahrt. Die Reinigungsmittel sind nicht lebensmittelkonform. Und an den Stielen haften Erde, Kompost oder Insekten.

Was tun?

1) Verwende Speiseblumen als Frischblumen

Hier ist eine Liste einiger Blumen, die zum Verzehr geeignet sind. Dabei ist zu beachten, dass nur unbehandelte Blumen verwendet werden. Die meisten sind auf Gemüsemärkten oder bei Speiseblumen-Händlern saisonal erhältlich – oder aus dem eigenen Garten:

Einige Speiseblumen:

Borretsch, Fuchsie, Gänseblümchen, Gardenien, Gartennelken, Holunderblüten, Kalendula, Kapuzinerkresse, Lavendel, Minze, Primeln, Rosen, Stiefmütterchen, Tagetes (je nach Sorte), Veilchen

 

Minh Cakes Torte mit Frischblumen

Wenn du mit Frischblumen arbeiten willst, gibt es einige Details zu beachten. Hier einige Tipps, damit nichts schief geht:

  • Briefe die Floristin im Voraus über die Wunschdeko auf der Torte
  • Achte darauf, dass die Blumen und Stiele gewaschen werden und frei sind von Erde, Insekten etc.
  • Die Stiele lieber nicht direkt in die Torte stecken, sondern vorher mindestens mit Frischhaltefolie umwickeln. Noch besser sind die kleinen Reagenzgläser mit Gummideckel, welche mit Wasser gefüllt, die Blumen etwas länger frisch halten.
  • So oder so kann es passieren, dass die Feuchtigkeit der Blumen den Zuckerguss auf der Torte zum Schmelzen bringt. Die Blumen sollten also erst in letzter Minute auf die Torte angebracht werden.

Torte mit Frischblumen

Bild: Jeremy Wong

2) Modelliere den Brautstrass aus Zuckerblumen nach

Aus Blütenpaste lassen sich täuschend echte Blüten fertigen, welche das Dekorations-Thema der Hochzeit auf der Torte fortsetzen.

Torte mit Frischblumen

Bild: Grace Flower Box / Minh Cakes

Darin besteht genau das Kunsthandwerk der modernen Zuckerbäcker: Blumen nach Wunsch zu modellieren und die Torte genau nach den Wünschen des Brautpaars zu zu verzieren. Die Blumen aus Zucker sind hart und können nach der Hochzeit als Andenken an das Fest aufbewahrt werden.

Torte mit Frischblumen

Was hältst du von echten Blumen auf Torten? Lass doch einen Kommentar, bin gespannt darauf 🙂

Love,
Minh signature

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P.S.
In unserem Naked Cake Kurs lernst du bei uns ab 2018, ein Bouquet aus Speiseblumen zu arrangieren und eine Torte damit zu verzieren. Klick auf das Bild für mehr Infos:
Torte mit Frischblumen

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