Zubereitung

• Backofen auf 170 C vorheizen mit Ober/Unterhitze, Backform mit Papierförmchen auslegen und alle Zutaten abwiegen.
• Weissmehl, Natron, Salz und Gingerbread Spice in einer separaten Schüssel mit dem Schwingbesen gut mischen, zur Seite stellen.
• Rohrzucker und Öl (oder Butter) in eine Teigschüssel geben und mit dem Schwingbesen leicht schaumig schlagen.
• Das Ei dazugeben und verquirlen.
• Die Melasse dazugeben und vermischen.
• Das Wasser dazugeben und vermischen.
• Die Mehlmischung (siehe oben) nun vorsichtig in die Masser sieben und von Hand einrühren, nur solange, bis alle Zutaten gerade vermengt sind.
• Die Cupcake-Papierförmchen etwas mehr als halbvoll mit Teig befüllen (bis ca. 15 mm unter den Rand). In der unteren Ofenhälfte 18-20 Minuten backen. Ein Zahnstocher sollte sauber aus dem Teig herauskommen. Falls die Cupcakes noch nicht durch sind, alle 2 Minuten weiterprüfen.
• Nach dem Herausnehmen die Cupcakes sofort aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch verzieren.