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Gingerbread Cupcakes von Minh Cakes

Gingerbread (Lebkuchen-) Cupcakes

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Zubereitungszeit 30 Minuten
20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 12 Cupcakes
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Zutaten
  • 200 g Weissmehl
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 10 g Gingerbread Spice Gewürzmischung *
  • 100 g brauner Rohrzucker
  • 120 ml Planzenöl oder geschmolzene Butter
  • 1 grosses Ei
  • 170 g Melasse
  • 100 ml Wasser

Methode
 

Zubereitung
  1. Backofen auf 170 C vorheizen mit Ober/Unterhitze, Backform mit Papierförmchen auslegen und alle Zutaten abwiegen.
  2. Weissmehl, Natron, Salz und Gingerbread Spice in einer separaten Schüssel mit dem Schwingbesen gut mischen, zur Seite stellen.
  3. Rohrzucker und Öl (oder Butter) in eine Teigschüssel geben und mit dem Schwingbesen leicht schaumig schlagen.
  4. Das Ei dazugeben und verquirlen.
  5. Die Melasse dazugeben und vermischen.
  6. Das Wasser dazugeben und vermischen.
  7. Die Mehlmischung (siehe oben) nun vorsichtig in die Masser sieben und von Hand einrühren, nur solange, bis alle Zutaten gerade vermengt sind.
  8. Die Cupcake-Papierförmchen etwas mehr als halbvoll mit Teig befüllen (bis ca. 15 mm unter den Rand). In der unteren Ofenhälfte 18-20 Minuten backen. Ein Zahnstocher sollte sauber aus dem Teig herauskommen. Falls die Cupcakes noch nicht durch sind, alle 2 Minuten weiterprüfen.
  9. Nach dem Herausnehmen die Cupcakes sofort aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Nach Wunsch verzieren.

Notizen

* Hausgemachte Gingerbread Spice Mischung
  • 2 Esslöffel Zimtpulver
  • 2 Esslöffel Ingwerpulver
  • 1 Kaffeelöffel Gewürznelkenpulver
  • 1 Kaffeelöffel Muskatnusspulver
Gut vermischen und in einer luftdichten Dose aufbewahren. Ideal für Gingerbread Cookies, Lebkuchen, Latte Macchiato etc.