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Chocolate Peanut Butter Cupcakes

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Abkühlen, Topping machen, verzieren 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 12 Cupcakes
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Cupcakes:
  • 140 g Zucker
  • 3 Eier
  • 130 g neutrales Pflanzenöl (zum Beispiel Albaöl oder Rapsöl)
  • 60 g Milch
  • 80 g Mehl
  • 60 g Kakaopulver
  • 3 TL Backpulver oder 1/3 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
Für die Buttercream:
  • 300 Gramm SMBC (Swiss Meringue Buttercream Grundrezept)
  • 80 g Erdnussbutter nach Wahl (ich liebe Creamy) oder auch mehr, nach Geschmack
  • 1/4 TL Salz

Methode
 

Cupcakes backen:
  1. Backofen auf 170 C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backform mit Papierförmchen auslegen und alle Zutaten abwiegen.
  2. Zucker und Eier mit dem Schwingbesen schaumig schlagen.
  3. Öl und Milch dazugeben und gut verrühren.
  4. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen und langsam zum restlichen Teig geben.
  5. Mit einem Glacé-Schöpfer in die Papierförmchen geben und 20-22 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, die Cupcakes sofort aus der Backform entfernen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Topping:
  1. SMBC nach Grundrezept zubereiten. Mit der Erdnussbutter im Mixer gut verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
  2. Die Cupcakes mit der Buttercream verzieren.

Notizen

Geheim-Tipp: Höhle dein Cupcake vor dem Verzieren ein wenig mit einem Melonen-Löffel aus, und träufle etwas Himbeer-Konfitüre hinein. Yum!