Zutaten
Methode
Für die Cupcakes:
- Heize den Ofen auf 175 C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Muffinform mit Cupcake-Papierförmchen aus.
- Rühre in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pumpkin Spice zusammen und stelle es beiseite.
- Rühre in einer grosse Teigschüssel Kürbispüree und Eier mit einem Schwingbesen zusammen.
- Füge den Rohrzucker und weissen Zucker hinzu und rühre gut.
- Rühre das Öl ein.
- Zum Schluss die Mehlmischung von Schritt 2 vorsichtig unterheben.
- Den Teig mit einem Glacéschöpfer in die Papierförmchen geben, bis ca. 1 cm unter den Rand. Sofort in den Ofen schieben und 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Für das Frischkäse-Topping:
- Siebe den Puderzucker.
- Rühre den Frischkäse mit dem Mixer schön fluffig, nicht zu lange, sonst wird er flüssig.
- Füge den Puderzucker in 3 Gaben hinzu und mixe, bis die Creme samtig aussieht.
- Dressiere die Creme mit der Spritztülle deiner Wahl auf die Cupcakes. Dazu sollten die Cupcakes gut abgekühlt sein.
- Nach Belieben dekorieren - zum Beispiel mit Kürbissen aus Zuckerpaste, die du selbst modellierst.