Diese Kürbis-Cupcakes habe ich vor 5 Jahren zum ersten Mal gebacken und bin jedes Jahr im Herbst wieder davon begeistert.

Minh Cakes - Pumpkin Cupcakes - Kürbis-Cupcakes

Die Kürbis-Cupcakes mit Cream Cheese (Frischkäse)-Topping sind das perfekte Mitbringsel für deine nächste Party. Die Hauptzutat ist Kürbispüree. In Amerika gibt es pürierten Kürbis in der Dose. Bei uns ist das nur in Delikatessen-Fachgeschäften wie Globus erhältlich. Zum Glück kannst du Kürbispüree ganz einfach selber machen.

Das brauchst du für Kürbis-Cupcakes

Dieses Rezept ist im Nu von Hand mit dem Schwingbesen zusammengerührt. Du brauchst die folgenden Zutaten:

Minh Cakes - Pumpkin Cupcakes - Kürbis-Cupcakes

Und so machst du Kürbis-Cupcakes:

Hier das Rezept für dich zum Ausdrucken:

Kürbis-Cupcakes von Minh Cakes

5 Sterne von 2 Bewertungen
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Zubereitung: 30 Minuten
Koch/Backzeit: 20 Minuten
Auskühlen & Topping: 1 Stunde
Total: 1 Stunde 50 Minuten
Ergibt: 12 Cupcakes

Zutaten

Für die Cupcakes:

Für das Cream Cheese-Frischkäse-Topping:

  • 300 g Frischkäse (wichtig: Raumtemperatur)
  • 600 g Puderzucker

Anleitung

Für die Cupcakes:

  • Heize den Ofen auf 175 C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Muffinform mit Cupcake-Papierförmchen aus.
  • Rühre in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pumpkin Spice zusammen und stelle es beiseite.
  • Rühre in einer grosse Teigschüssel Kürbispüree und Eier  mit einem Schwingbesen zusammen.
  • Füge den Rohrzucker und weissen Zucker hinzu und rühre gut.
  • Rühre das Öl ein.
  • Zum Schluss die Mehlmischung von Schritt 2 vorsichtig unterheben.
  • Den Teig mit einem Glacéschöpfer in die Papierförmchen geben, bis ca. 1 cm unter den Rand. Sofort in den Ofen schieben und 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Für das Frischkäse-Topping:

  • Siebe den Puderzucker.
  • Rühre den Frischkäse mit dem Mixer schön fluffig, nicht zu lange, sonst wird er flüssig.
  • Füge den Puderzucker in 3 Gaben hinzu und mixe, bis die Creme samtig aussieht.
  • Dressiere die Creme mit der Spritztülle deiner Wahl auf die Cupcakes. Dazu sollten die Cupcakes gut abgekühlt sein.
  • Nach Belieben dekorieren - zum Beispiel mit Kürbissen aus Zuckerpaste, die du selbst modellierst.

Video

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In Kürze folgt auch die Anleitung für die Kürbis-Dekoration aus Zucker 🙂

Minh Cakes - Pumpkin Cupcakes - Kürbis-Cupcakes

Happy baking!

Love,
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