Meine Tortenschule
Hallo Cakers! Immer wieder wird die Frage gestellt?: „Wie kann ich hochweisse Buttercream machen? Kann ich sie weiss einfärben?“ Pinterest ist voller Fotos von hochweissen Hochzeitstorten, wie dieses hier: Die beste Methode, um den Gelbstich der Buttercreme zu übertünchen, war bis jetzt, sie weiss einzufärben, mit weisser Lebensmittelfarbe, wie zum Beispiel „Wilton Icing Color White […]
Hello Cake Friends! Eine Frage, die mir immer wieder begegnet, ist wie man eine Torte realistisch goldig bemalen kann. Auf Pinterest sind viele unglaublich metallisch-glänzende Gold-Torten zu sehen… aber leider habe ich da nicht so gute Nachrichten für euch: Diese sind leider nicht essbar. Was steckt hinter Goldfarbe? Im Internet bist du wahrscheinlich schon einige […]
Hallo Cakers! Kürzlich hat mich eine Frage einer Leserin erreicht: „Wieviele Aromen und Farbstoffe darf ich zu meinen Backwaren geben?“ Solche Zutaten wie Lebensmittelfarben oder synthetische Aromen gelten nach Lebensmittelverordnung als sogenannte Zusatzstoffe. Deren Verwendung ist reguliert. Die Höchstmengen für Lebensmittelfarben & Aromen ist abhängig vom Produkt, das hergestellt wird. Auch sind nicht alle Lebensmittelfarben, […]
Hast du schon mal Ganache für eine Torte gemacht, und nach dem Auskühlen war sie körnig, weich und fettig? Na, dann hast du die Schokolade wahrscheinlich verbrüht, die Kakaobutter ist dabei zu stark geschmolzen und sie hat sich von der Masse getrennt. Bitte nicht wegschmeissen! Ist die Ganache einmal gebrochen, gibt es verschiedene Möglichkeiten und […]
Hast du am Anfang deiner Tortenreise auch versucht, mit Rollfondant deine Zuckerblumen zu modellieren? Der Fondant hat so seine Tücken und auch ich bin anfangs während meiner Arbeit mit Modelliermassen für Torten auf Probleme im Zusammenhang mit dieser nicht ganz einfachen Konsistenz gestossen. Meine Erfahrungen und was es für Alternativen zum Fondant gibt, werde ich […]
Read in English here: Why is vanilla so expensive? Hello Cake Friends! Es ist wieder Zeit für eine kleine Zutatenkunde. Hast du gewusst, dass Vanille derzeit teurer als Silber ist? Lerne hier, warum: Der Unterschied zwischen Vanille & Vanillin: Die grosse gelbe Flasche ist ebenfalls Vanillepaste, in Grossformat, die ich bisher immer bei Aligro bezogen […]