Guten Tag Backfreunde! Kürzlich habe ich mich endlich an die Milchmädchen-Buttercream (auch Kondensmilch- oder russische Buttercreme) gewagt, und einige dieser hübschen Blumen-Tüllen ausprobiert.
Die Creme besteht aus zwei Zutaten: Kondensmilch und Butter, und ist im Nu hergestellt!
Um die Blumen zu spritzen: Wenn du einige Punkte richtig beachtest, ist es gar nicht so schwierig!
Warum heisst sie russische Buttercreme?
Die Buttercream wird in Osteuropa und Russland häufig verwendet, um Torten zu füllen und zu verzieren. Natürlich nicht ausschliesslich, und Kondensmilch findet auch in vielen anderen Ländern auf der Welt ihre Verwendung in Gebäcken. Diese Creme heisst in Deutschland Milchmädchen-Buttercreme, nach der Kondensmilch-Marke „Milchmädchen“ von Nestlé.
Das Grundrezept: Auf eine Dose Kondensmilch (ca. 400 Gramm) kannst du 250-500 Gramm Butter geben.
Russische Buttercream (Milchmädchen-Buttercreme)
Für weichere Creme die kleinere Menge Butter verwenden. Für eine garantiert dressierfeste Creme, die höhere Buttermenge dazugeben.
Zutaten
- 400 g gesüsste Kondensmilch
- 250 -500 g Butter
- Optional: Aroma nach Wahl, z.B. Vanillepaste
- Optional: Lebensmittelfarbe nach Wahl, zum Beispiel Gelfarben
Anleitung
- Die weiche, aber noch kühle Butter min. 5 Minuten lang hell und fluffig schlagen.
- Die Kondensmilch langsam zur Butter fliessen lassen und dabei fortwährend weiterrühren. Möglicherweise wird die Creme zwischendurch sehr flüssig. So lange die Zutaten nicht zu warm sind, wird die Creme mit der Zeit fester.
- Sind die Zutaten zu warm, kann die Creme gerinnen. In diesem Fall einfach eine Viertelstunde kühlstellen und dann weiterschlagen.
- Die Creme nach Wunsch aromatisieren und einfärben.
Und wie geht nun das Dressieren dieser schönen Blumen?
Das schaust du dir am besten im untenstehenden Video an. Wenn du nur an den Blumen interessiert bist, kann du vorspulen zu Minute 12:00! Da verrate ich dir auch, wie ich die Creme zweifarbig aus der Tülle spritze:
Video: Herstellung von russischer Buttercream, zweifarbige Blumen spritzen
Hier ist der Querschnitt der Rosen-Tülle, die ich verwendet habe:
Und das ist die Wilton Blatt-Tülle #352, mein „Krokodil“ 🙂 :
Es gibt noch soooo viele andere tolle Tüllen zu Ausprobieren!
Jetzt bist du dran: Hast du auch solche Spritztüllen, die seit 3 Jahren in deiner Küchenschublade verstauben? Also raus damit und eine Torte oder Cupcakes damit verzieren! Ich freue mich schon jetzt auf dein Ergebnis! Post deine Resultate und Fragen einfach in den Kommentaren.
Alles Liebe und Happy Blumen-Spritzing,
P.S.
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Hallo, ich möchte gerne etwas mit der Grastülle machen, kann ich dafür auch die Milchmädchenbuttercreme nehmen?
Ja das sollte gehen! Herzliche Grüsse und Happy Baking, Xuân-Minh
Liebe Kristiane, sorry für die späte Antwort! Ja, das kannst du, habe ich erfolgreich gemacht. Viel Spass und Happy Baking, XM
Russische buttercreme mit dem echten Milch Mädchen ist voll lecker, schön armselig im Geschmack. Zum einfärben aber ungeeignet, da braun vom karamelisieren
Ich habe die Milchmädchen Buttercreme für meine Barbie Torte verwendet. Hat super funktioniert. Meine Frage nun: Kann ich Marzipanbllüten auf diese Buttercreme auflegen oder lösen fie dich dann auf?
Liebes Muffinkind, freut mich sehr, dass es geklappt hat! Leider habe ich sehr wenig Erfahrung mit Marzipan, da ich es nicht sehr mag.
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Herzlich XM
Hey! Erstmal ein Kompliment, die Blüten sehen wirklich toll aus!
Meine Feage: kann ich die Creme auf eine Sachertorte, sprich Kuvertüre oder Ganache geben? Und wie viel vorher kann ich sie machen?
Hi Jasmin, vielen Dank! Die Creme geht problemlos auf Kuvertüre und Ganache. Ich würde sie bis zu 1 Tag im Voraus aufdressieren. Lass mich wissen, wie es geklappt hat. Lieber Gruss und Happy Baking! XM
Vielen Dank für das „Rezept“. Wird mirgen gleich für den Geburtstag meines Vaters probiert.
Für wie viel Cupcakes reicht die Menge in etwa?
Gern geschehen Samantha, viel Spass beim Backen! Pro Cupcake rechne ich mit 30-60 Gramm Creme. Gibst du Bescheid, wie sie geworden sind? Herzlichst XM
Hallo Xuân-Minh, bei uns gibt es ja keine Milchmädchen Kondensmilch.. Was ist die Alternative? Liebe Grüsse Erika
Hi Erika, du kannst jegliche gezuckerte Kondensmilch nehmen, es muss nicht die Marken-Tube von Nestlé sein. 🙂
Hallo Erika, ich weiß nicht ob es dir noch etwas hilft, du kannst Kondensmilch selber herstellen unter
https://www.smarticular.net/kondensmilch-suess-selber-machen-milchmaedchen-alternative/ findest du das Rezept.
Grüße Michaela
Hallo hast du das schon getestet? Ich bin am überlegen das zu versuchen da ich Laktoseintolerant bin und es nur normale laktosefreie kondensmilch gibt. Keine Zuckerfreien
Hey Christina, kleiner Hinweis: Für diese Creme brauchst zuckerhaltige Kondensmilch (laktosefrei oder normal). Das Rezept von Michaela habe ich noch nicht ausprobiert – mal schauen, ob sie antwortet 🙂
Ooooh mein Gott, Du kennst meine Küchenschublade!? Ich mußte gerade sehr arg lachen – seit wahrscheinlich genau 3 Jahren liegen dort 2 dieser Spritztüllen unbenutzt! Ich weiß nun was ich nächstes Wochenende machen werde … danke für das Rezept und die Tipps! Yasmin
Hihihi, ich glaube es geht allen, die diese Tüllen erwerben, etwas gleich! Freue mich jetzt schon auf deine Blumen! Happy Baking und lieber Gruss, XM
Danke! Das macht Mut mal die russische Buttercream auszuprobieren, oder überhaupt das Blumen spritzen, jetzt muss ich gleich schauen, was für Tüllen ich besitze. ????????????????????♀️
Gern geschehen, und viel Spass! XM