Hallo ihr Lieben! Wie du vielleicht auf Facebook mitbekommen hast, war diese Woche im Atelier Diplomkurs… es waren fünf intensive, tolle Tage und ich kann es kaum erwarten, euch nächste Woche die Bilder der Torten zu zeigen!
Meine Knochen brauchen kurz Pause… aber vielleicht bist du heute unternehmenslustig, und deshalb habe ich wieder ein neues Rezept für dich: American Buttercream!
American Buttercream (nachfolgend AMBC genannt) ist die klassische Buttercream schlechthin. Wenn du im Laden einen Cupcake kaufst, so ist er in der Regel mit AMBC garniert.
Diese Buttercream hast du in nullkommanichts zusammengerührt und sie eignet sich darum super für Anfängerprojekte, oder wenn du mal nicht so viel Zeit hast, um Swiss Meringue zu kochen.
Die Vorteile von American Buttercream:
- Du brauchst nur zwei Grundzutaten: Butter und Puderzucker
- Sie ist sehr schnell gemacht, in ca. 15 Minuten
- Sie bildet eine feste Kruste
- Sie ist 3 Tage bei Raumtemperatur haltbar und muss nicht in den Kühlschrank
- Schmeckt auch kühl serviert
Die Nachteile von American Buttercream:
- Sie ist sehr süss im Geschmack
- Die Konsistenz im Mund ist sandig (das liegt daran, dass der bei uns erhältliche Puderzucker weniger fein gemahlen ist, als anderswo)
- Sie entspricht dem hiesigen Geschmack weniger als andere Füllungen
Bei der Herstellung kannst du spielen mit dem Verhältnis von Butter zu Puderzucker. Ich habe dir einige Anwendungen aufgelistet:
Butter und Puderzucker im Verhältnis 1:1
- Torten füllen (Tutorial hier)
- Crumb Coating
Butter und Puderzucker im Verhältnis 1:2
- Cupcakes garnieren (Tutorial hier)
Butter und Puderzucker im Verhältnis 1:2.5
- Torten maskieren für unter dem Fondant
- Buttercream-Blumen mit dem Spritzbeutel (Rosen-Tutorial hier)
Zutaten
- 250 g Butter
- 250 bis 625 g Puderzucker (je nach Anwendung - siehe oben im Beitrag)
- 1 Schote Vanille, ausgekratzt (Alternativ: 1 Teelöffel Vanillepaste oder 1 Beutelchen Vanillezucker)
- Lebensmittel-Gelfarbe nach Wahl (optional)
- 1 bis 2 EL Milch (optional)
Anleitung
- Butter so lange vorher aus dem Kühlschrank holen, dass sie weich, aber dennoch kühl ist. Die Butter in die Mixerschüssel geben und auf mittlerer Stufe heller schlagen.
- Puderzucker sieben, in Gaben von ca. 100 Gramm zur Butter geben. Zwischen jeder Gabe 1 Minute schlagen.
- Nach Wunsch aromatisieren und einfärben
- Wenn die Konsistenz zu steif ist, kann die Creme mit einem Schluck Milch aufgelockert werden.
Notizen
Vor jeder Anwendung ist die Buttercream von Hand kurz durchzurühren, um sie aufzulockern.
Meine Buttercream im Bild habe ich pink gefärbt mit „Red Extra“ von Sugarflair:
Happy Buttercreaming!
Love,
Liebe Minh X!
Möchte eine 26 cm Torte einkleiden mit ABCreme.Habe sie schon öfters mit gesiebten Kakao gemacht.Hat immer gut funktioniert.Meine Frage: hätte sie gerne weißer.Ist das auch möglich , so wie bei der SMBC , daß man leicht violette Farbe dazu geben kann um Gelbstich zu lindern oder was würdest du mir empfehlen.?
Hi liebe Margit, ja das kannst du auch mit violett neutralisieren bei AMBC. Herzlich XM
Hallo Xuân .wen ich fondant torte machen wie kann ich für 2 /3 Tage trocken haben .ich habe probiert im Kühlschrank zulassen aber nach par Minuten ist wie mit Wasser und wird weich ..oder einfach im eine kaltes Zimmer lassen ?. Vielleicht ich habe zu dick gerollt
wen ich zu dünn rollen dan oben zum Kanten were kaput. .ich hette gerne deine Kurs für 2 Monate aber leider ich kann nicht verbai kommen weill ich wohnen im Passau .wen geht das online were suuuper.❤❤ Liebe Grüße Diana Farcas.
Liebste Diana, jetzt sehe ich gerade deinen Kommentar! Ich bin nicht ganz sicher bei deiner Frage – sprichst du von Fondant oder American Buttercream? Ansonsten kannst du ab jetzt auch jederzeit deine Fragen in DKFT stellen – vielen herzlichen Dank für den Kauf! <3
Hallo Minh! Vielen Dank für deine Antwort! Also ich brauche sie für die Füllung und die Maske.
Füllung ca 5cm, nicht so dick, weil sehr süss ist.
Liebe Andrea, für die Maske für ich mit ca. 500g rechnen und für die Füllung mit ca. 150 g. Happy Baking und lg, XM
Liebe Minh! Wie kann ich rechnen wie viel Buttercreme brauche für eine 18cm Biskuit? Ich mache immer zu viel oder wenig! Ich bedanke dir eine Antwort! Liebe Grüsse
Hi Andrea! Gute Frage. Um sie zu beantworten, braucht es aber noch mehr Infos: Geht es um die Füllung oder um eine Maske, oder um beides? Falls Füllung: Wieviele Lagen machst du, und wie dick hast du die Lagen gern?