Meine Tortenschule
Wir machen eine Pause vom Kürbis und widmen uns den Äpfeln: Dieser gedeckte Apfelkuchen mit Zimt-Bröseln ist der absolute Hammer – du musst es unbedingt auch probieren! „Apple Pie“ heisst dieser Kuchen eigentlich richtig, denn dieser Kuchen ist nicht dünn, sondern mehrere Zentimeter dick. Die magische Zutat im Guss ist der Sauerrahm, welche dieses Dessert […]
Hallo Cakers, heute geht’s um eine ganz wichtige Masse, die ich sehr oft für die Torten brauche: Royal Icing! Wenn du schon bei mir im Tortenkurs warst, hast du vielleicht schon einen kleinen Spritzbeutel, gefüllt mit dieser Masse bekommen. Royal Icing (auf Deutsch „Eiweissspritzglasur“) ist eine der ältesten Dekormassen und besteht grundsätzlich aus zwei Zutaten: […]
Lust auf etwas Neues? Heute stelle ich vor: Red Velvet Cupcakes mit Cream Cheese Buttercream. Kennst du Red Velvet Kuchen? Das ist ein berühmter Kuchen aus den USA-Südstaaten, mit cremigem Guss, der schon vor 100 Jahren in Amerika sehr beliebt war. Die rote Farbe stammte ursprünglich vom Kakaopulver, das früher nicht alkalisiert wurde und dem Kuchen […]
Hallo Cake friends! Wenn du viele Zuckerblumen aus Blütenpaste machst, dann hast du vielleicht schon festgestellt, dass diese nicht ganz günstig zu erwerben ist. Deshalb habe ich heute ein Rezept für dich, mit dem du ganz einfach deine eigene Blütenpaste selber herstellen kannst. Was ist Blütenpaste denn nun genau? Im Unterschied zu Fondant enthält sie […]
Am Sonntag ist Muttertag! Überrasche deine Mama mit diesen wunderschönen Himbeer Cheesecake Cupcakes, die im Nu gezaubert sind. Diese Idee habe ich bei Martha Stewart entdeckt. Für die Cheesecake-Füllung habe ich jedoch von meiner Schülerin und Berufskonditorin Karolin einen Geheimtipp gelernt: Die Füllung besteht nicht nur aus Cream Cheese-Frischkäse, sondern auch noch Sauerrahm. Das macht […]
Mit diesem Rezept für leckere vegane Bananen-Cupcakes kannst du alle deine Freunde beglücken!
Erdbeeren Drip Cake! Zugegeben, noch ist nicht richtig Erdbeer-Saison. Das Wetter war aber in den letzten Tagen so mies, dass ich unbedingt einen Augen- und Gaumentrost gebraucht habe. Deshalb habe ich etwas vorgegriffen. Wenn unsere Erdbeeren dann einmal richtig reif sind, ist diese Torte ist noch feiner zum Essen, als zum Anschauen – hoffentlich eine […]
Frohe Ostern! In letzter Zeit habe ich das Thema „Biskuit-Böden“ etwas intensiver recherchiert. Es gibt unzählige Arten, die Zutaten Zucker, Mehl, Eier und Fette miteinander zu vermischen. Je nach Verwendung sucht man mal ein luftigeres, mal ein kompakteres Resultat. Was ist der Unterschied zwischen Biskuit und Rührteig, Génoise, Chiffon Cake, Sponge Cake, Angel food, Pan […]