• Tutorial: Wie man Tortenböden gerade schneidet.

    Vor ein paar Tagen wurden meine schön glatt geschnittenen Tortenböden auf Facebook gelobt. Danke für das Kompliment! 🙂 Heute verrate ich dir deshalb einige Tricks zum Tortenböden schneiden. Auf English nennt man das „Torting“ oder „Cake leveling“. Es gibt verschiedene Methoden, unter anderem die folgenden: Methode 1: Mit dem Messer Altbewährte Technik der Konditoren, dazu […]

  • Neun beste Füllungen für Torten

    Eine Torte ohne Füllung ist bloss ein Kuchen! Wer sich die Mühe macht zum füllen, wird reich belohnt. Denn mit einer Füllung lassen sich Biskuits aufpeppen, die alleine vielleicht etwas eintönig schmecken würden. Wenn man die Geschmacksrichtungen richtig kombiniert, gibt die Füllung der Torte eine zusätzliche Geschmacksdimension. Ein weiches Biskuit, gefüllt mit einer fluffigen Creme, […]

  • Back to blogging (Herbsterwachen)

    Juhu, ich blogge wieder! In diesem Blog habe 2012 ich meine Anfänge im Tortenbacken festgehalten. Als ich begann, kommerziell Torten zu produzieren, hörte ich auf, meinen Lernprozess hier zu dokumentieren, und begann meine Notizen in strukturierter Weise auf Papier aufzuschreiben. Da die Notizen  das Resultat einer langen Entwicklungsarbeit sind, wollte ich sie lange Zeit nicht […]

  • Feeling thankful

    Liebe Tortenfreundin oder Tortenfreund, Ich möchte dir ein Geschenk machen! Jedesmal erfreut sich mein Herz, wenn ich deine Nachrichten, Kommentare und Likes auf meiner Page sehe. Jeden Morgen springe ich aus dem Bett und freue mich total, für dich (und andere Tortenfans wie dich) meine süsse Kreationen zaubern zu dürfen. Du bist der Hit, das […]

  • Repost: Aargauer Rüeblitorte

    Flashback zu 2013: Ostersonntag stand vor der Tür, und ich hatte noch immer nichts gebacken oder dekoriert, was mit Ostern zu tun hatte. Aber kurz bevor der Tag zu Ende ging, bekam ich Lust, einen traditionellen Schweizer Rüeblikuchen (Karotten oder Möhrenkuchen) zu backen, so wie ihn meine Grossmutter macht. Das bedeutete natürlich, das Betty-Bossi-Rezept  zu […]