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  • Rezepte

    Easy Genoise Rezept (Vanille Wunderkuchen)

    • 16.04.2017
    • 35 Comments
    • by Xuân-Minh

    Was ist der Unterschied zwischen Biskuit und Rührteig, Génoise, Chiffon Cake, Sponge Cake, Angel food, Pan di Spagna, Butterkuchen, Pound Cake etc.? Dieser Frage möchte ich in dieser Serie auf den Grund gehen.

    Wir starten mit einer vereinfachten Génoise:

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  • Dekorationen, Tutorial

    Tutorial: Oster-Bibeli (Zuckerküken)

    • 09.04.2017
    • 0 comments
    • by Xuân-Minh

    In einer Woche  ist Ostern! Suchst du noch nach Inspiration für deine Backwaren? Ich hätte da eine Idee für dich: Ein süses Bibeli aus Zucker (das ist Schweizerdeutsch für Küken) 🙂

    kes-Oster-Bibeli-Zucker-Kueken
    So machst du dein Bibeli:
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  • Dekorationen, Rezepte

    Drip Ganache Rezept

    • 02.04.2017
    • 22 Comments
    • by Xuân-Minh

    Letzte Woche hatten wir hier im Tortenstudio Drip Cake Kurs! Da ich flüssige Schokolade über alles liebe, widme ich diesen Blog Post dieser wunderbaren Zutat.

    Minh Cakes Drip Ganache Rezept Titelbild

    Wieviel Schokolade? Welche Schokolade? Wieviel Rahm?

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  • Tipps & Tricks, Tutorial

    Tipp: Dressiersack aus Papier falten

    • 19.03.2017
    • 0 comments
    • by Xuân-Minh

    Hast du schon mal einen Dressierbeutel (auf Englisch Piping bag) aus Pergamentpapier gefaltet? In den Kursen höre ich euch oft stöhnen, weil ihr schon wieder vergessen habt, wie das geht. Dabei ist es so ein praktischer Kniff, zu beherrschen.

    How to fold a piping bag

    Ab heute gibt es keine Ausreden mehr! Ich zeige euch nämlich, wie es geht 🙂

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  • Tipps & Tricks

    Backen: Ein Zeitplan

    • 12.03.2017
    • 3 Comments
    • by Xuân-Minh

    Hast du für ein Backprojekt auch schon bis spät in die Nacht gearbeitet? Das Problem ist, dass diese dekorierten Torten viel mehr Zeit in Anspruch nehmen, als wir denken.

    Minh Cakes Zeitplan Backen Titel

    Die Lösung: Du brauchst einen PLAN! So kannst du Schritte auf die ganze Woche verteilen und stressfrei backen:

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  • Cupcakes, Rezepte

    Chocolate peanut butter Cupcakes Rezept

    • 05.03.2017
    • 5 Comments
    • by Xuân-Minh

    Magst du Erdnussbutter? Wenn ja, wirst du diese Cupcakes heiss lieben. Ich habe spontan ein neues Aroma getestet, und es ist himmlisch: Chocolate Peanut Butter Cupcakes!

    Minh Cakes Recipe Chocolate Peanut Butter Cupcakes - Schokolade Erdnussbutter Cupcakes

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  • Tipps & Tricks

    Tipp: Warum Backen mit Öl?

    • 26.02.2017
    • 3 Comments
    • by Xuân-Minh

    Hello Cake Lovers! Heute habe ich wieder einen Tipp für euch: Backen mit Öl. Das Konzept war mir früher fremd. In der Huusi (Hauswirtschaftsschule) und aus den europäischen Backbüchern hatte ich das nie gelernt.

    Minh Cakes Backen mit Öl

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  • Füllung, Rezepte

    American Buttercream Rezept

    • 19.02.2017
    • 8 Comments
    • by Xuân-Minh

    Heute habe ich wieder ein neues Rezept für dich: American Buttercream!

    American Buttercream (nachfolgend AMBC genannt) ist die klassische Buttercream schlechthin. Wenn du im Laden einen Cupcake kaufst, so ist er in der Regel mit AMBC garniert.

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