Meine Tortenschule
Heute zeige ich dir, wie du den perfekten Cupcake-Swirl – das sprichwörtliche Häubchen hinbringst.
Meine Lieblingstülle ist die #1M-Tülle. Diese gibts von den Herstellern Wilton und JEM. Damit lässt sich ein Cupcake-Swirl wie auf den Postkarten zaubern.
Das brauchst du dazu:
In letzter Zeit haben aber mehrere von euch nach hellen Vanille Cupcakes gefragt.
Die ominösen Vanille Cupcakes sind gar nicht so einfach herzustellen, das musste ich selbst merken. Die meisten Probleme, über die ich beim Testbacken stiess, waren:
Heute habe ich wieder ein Rezept für dich: Hausgemachtes “Edible glue”. In der Cake-Dekoration Welt gibt es mehrere Mittel, um Dekorationen zusammenzuleimen: Du kannst mit geschmolzener Schokolade arbeiten, Royal Icing, Zuckersirup oder essbarem Kleber, auf Englisch “Edible glue” oder “Sugar glue” genannt.
Dieser Leim ist eine dickflüssige, transparente Masse, die du mit dem Pinsel auftragen kannst und benützst, um Zuckerpasten zusammenzukleben.
Heute ist es wieder an der Zeit für das Cake Tool des Monats: Der Flexi Smoother von Squires Kitchen gehört auf jeden Fall in unsere Werkzeug-Schublade!
Am Anfang meiner Cake Design Reise brauchte ich vor allem ein Werkzeug, um Fondant auf der Torte zu polieren:
Auf Cake Pops und auf Cupcakes stelle ich ungerne Dekorationen aus Blütenpaste, da sie nicht so gut zum essen ist. Dafür verwende ich lieber Fondant. Aber leider ist Fondant viel weicher als Blütenpaste, da viel Öl darin enthalten ist, und damit lassen sich nur schwer Dekorationen fertigen.
Es gibt aber einen Trick:
Gewinne einen Kurs bei Minh Cakes! Lass bis am 24.12. einen Kommentar auf diesem Facebook-Post mit dem Namen des Kurses, den du gerne besuchen willst (ausgenommen Torten-Diplomkurs). Mit etwas Glück kommst du im 2017 gratis in diesen Kurs! Alle Kursnamen findest du auf minhcakes.ch/kurse Am 25.12. wird der Gewinner per Zufallslos gezogen und hier bekanntgegeben. […]
Hast du schon mal Buttercream-Rosen mit dem Spritzbeutel gemacht? Diese knifflige Technik gelingt nicht immer auf Anhieb. Um euch nachzuhelfen, habe ich einen kleinen Film für dich gemacht!
… und was du dagegen tun kannst.
Warum lösen sich manchmal die Cupcake-Papierförmchen vom fertigen Kuchen? Diese Frage wird mir oft gestellt, und das Problem hat mich auch schon geplagt, denn die Cupcakes sehen so potthässlich aus.