Meine Tortenschule
Guten Tag Backfreunde! Kürzlich habe ich mich endlich an die Milchmädchen-Buttercream (auch Kondensmilch- oder russische Buttercreme) gewagt, und einige dieser hübschen Blumen-Tüllen ausprobiert. Die Creme besteht aus zwei Zutaten: Kondensmilch und Butter, und ist im Nu hergestellt! Um die Blumen zu spritzen: Wenn du einige Punkte richtig beachtest, ist es gar nicht so schwierig! Warum […]
Hello Cake Friends! Eine Frage, die mir immer wieder begegnet, ist wie man eine Torte realistisch goldig bemalen kann. Auf Pinterest sind viele unglaublich metallisch-glänzende Gold-Torten zu sehen… aber leider habe ich da nicht so gute Nachrichten für euch: Diese sind leider nicht essbar. Was steckt hinter Goldfarbe? Im Internet bist du wahrscheinlich schon einige […]
Hello Cake Friends! Wenn du Torten mit Fondant eindeckst, dann rollst du den Fondant zunächst aus – meistens von Hand. Die Challenge dabei ist, dass du den Fondant ebenmässig dünn ausrollst. Aber wie dünn soll er denn überhaupt sein? Nun, es gibt Verfechter von zwei Methoden: Dünn ausgerolltem Fondant und dick ausgerolltem Fondant. Beide Varianten […]
Hallo Cakers, im letzten Artikel über Royal Icing habe ich dir versprochen, dass ich zur Royal Icing Konsistenz noch mehr erzähle. Je nach Anwendung brauchst du eher steife, weiche oder fliessende Masse. Der Erfolg der diversen Dekorationen steht und fällt mit der richtigen Konsistenz von deinem Royal Icing. Dazu habe ich ein kleines Video für […]
Hallo Tortenfreunde, für eine perfekte Fondant-Torte schneiden wir ja oft den Deckel des Kuchens weg. (Ob ein Kuchen überhaupt gewölbt oder flach aus dem Ofen kommt, hängt stark vom Rezept ab). Was tun mit diesen Tortenanschnitten? Alles selber essen geht nicht mehr (hallo Hüftgold! 🙂 ), und wegwerfen ist auch schade. Deshalb habe ich mir […]
Hallo Cakers! Kürzlich hat mich eine Frage einer Leserin erreicht: „Wieviele Aromen und Farbstoffe darf ich zu meinen Backwaren geben?“ Solche Zutaten wie Lebensmittelfarben oder synthetische Aromen gelten nach Lebensmittelverordnung als sogenannte Zusatzstoffe. Deren Verwendung ist reguliert. Die Höchstmengen für Lebensmittelfarben & Aromen ist abhängig vom Produkt, das hergestellt wird. Auch sind nicht alle Lebensmittelfarben, […]
Immer wieder ein Thema: Wir bestreichen eine Torte aussen mit Ganache, und nach der Arbeit ist die Schokolade überall: Auf dem Tisch, auf der Schürze, auf unseren Händen… schlimmstenfalls auf den Lichtschaltern und der Küche und auf dem Handy (tsss tsss… ! 😉 ) Darum ist sauber arbeiten ein Muss. Das Problem beginnt schon damit, […]
Hallo Cake Lovers, Diese Woche wurde ich wieder einmal gefragt, warum ein Kurs so teuer ist. „Teuer“ ist natürlich eine subjektive Bewertung, und in diesem Fall kannte ich den Kontext nicht. „Teuer“ kann ja im Vergleich stehen: zu anderen Anbietern, zu den eigenen Mitteln im Portemonnaie, zur eigenen Wertschätzung eines Produktes oder einer Dienstleistung. Wenn […]