Gold Lebensmittelfarben im Vergleich!
Im Netz sind viele metallisch-glänzende Gold-Torten zu sehen… aber leider habe ich eine schlechte Nachricht: Diese sind nicht essbar. Was steckt hinter Goldfarbe?
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Wie dünn soll man den Fondant ausrollen?
Wie dünn oder dick soll man Rollfondant auswallen? Nun, es gibt Verfechter von zwei Methoden: Dünn ausgerolltem Fondant und dick ausgerolltem Fondant.
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Royal Icing Konsistenz
Je nach Anwendung von Royal Icing brauchst du eher steife, weiche oder fliessende Masse. Der Erfolg der diversen Dekorationen steht und fällt mit der richtigen Konsistenz von deinem Royal Icing.
Dazu habe ich ein kleines Video für euch aufgenommen:
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Royal Icing Rezept
Royal Icing fasziniert mich, seit ich mit Tortendekoration im 2012 begonnen habe. Es braucht ein bisschen Übung mit dem Spritzbeutel, bis Punkte und Linien gelingen wollen – aber die Mühe lohnt sich. Mit der Zeit wird die Dekorarbeit entspannend und meditativ. Hier ist das Grundrezept.
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Idee für Tortenanschnitte
Was tun mit abgeschnittenen Kuchendeckeln? Zum Beispiel kleine Kirschblüten-Tortenhäppchen aus Tortenanschnitten.
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Was sind die Höchstmengen für Lebensmittelfarben & Aromen?
Kürzlich hat mich eine Frage einer Leserin erreicht: “Wieviele Aromen und Farbstoffe darf ich zu meinen Backwaren geben?”Diese Zutaten gelten nach Lebensmittelverordnung als sogenannte Zusatzstoffe. Deren Verwendung ist reguliert. Die Höchstmenge ist abhängig vom Produkt, das hergestellt wird.
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Mit Ganache arbeiten und dabei sauber bleiben
Nach der Arbeit mit Schoggi ist die Schokolade überall? Magst du das Gefühl von fettigen Händen auch nicht? Dann schau diese Tipps im Video an.
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Grossmutters Birewegge
Jetzt beginnt für mich eine ganz warme und wertvolle Zeit: Advents-Backen mit meiner geliebten Grossmutter. Ich darf eins ihrer besten Rezepte teilen: Feine würzige Birewegge aus Dörrbirnen.
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