Schokolade-Workshop
Lerne Schokolade temperieren
… und giesse damit prächtige Figuren, Kugeln, Herzen und mehr.
Ist dir das schon passiert?
Hast du Schokolade aufgelöst, und sie hatte nach dem Auskühlen hässliche graue Streifen?
Ist die Schokolade vielleicht sogar eingedickt oder geronnen? Du hattest sie im Wasserbad schön schmelzen wollen, dann ist sie verklumpt?
Wollte die Schokolade nach dem Giessen nicht aus der Form kommen?
Hast du es aus Verzweiflung dann mit Candy Melts probiert, diese waren aber noch unberechenbarer?
Oder… vielleicht hast du noch gar nie Schokolade temperiert? Einige sagten mir, sie hätten sich das noch nie getraut!
Du bist nicht allein:
Du würdest gerne knackig-glänzende Schokoladen-Deko anfertigen?
Ich liiiebe Schokolade! Aber jahrelang hatte ich zu grossen Respekt davor… ich hörte nur von diesem „Temperieren“, und dass das ein langwieriger, komplexer Prozess sei.
Und dann lernte ich Larissa kennen, die mir das auf einfache, verständliche Art beigebracht hast.
Ihr wichtigster Tipp: Nicht mit Schokolade, sondern mit Kuvertüre arbeiten!
Tschüss SChokolade, Hallo Kuvertüre!
Kuvertüre ist der Schlüssel für einen schönen Schokoladen-Guss.
Was ist Kuvertüre genau? Das ist eine hochwertige Schokolade mit höherem Kakaobuttergehalt und tieferem Zuckergehalt, mit dem alle Chocolatiers arbeiten. Der grössere Anteil an Fettkristallen liefert dir den Schlüssel zum Erfolg für glänzende und knackige Schokoladen-Produkte:
Das Ergebnis:
Du hältst ein Tierchen in den Händen, von dem dich Freunde fragen werden:
Hast du das selber gemacht? Das sieht ja aus wie vom Konditor!
Tatsache ist: Mit Schokolade aus dem Supermarkt zu giessen, ist knifflig und unberechenbar.
- Schokolade ist zuckrig und schwierig aufzulösen.
- Schokolade bleibt oft weich und dadurch in der Giessform kleben
- Das Temperieren mit Schokolade gelingt nur mit viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl
- Kuvertüre löst sich wunderbar auf
- Richtig temperierte Kuvertüre wird hart, knackig und glänzend
- Mit Kuvertüre gelingt das Temperieren auch Anfängern daheim.
Temperier-Workshop
Lerne in 2 Stunden, wie du Kuvertüre richtig auflöst, sie auf die richtige Temperatur bringst und süsse Formen (Hasen & Kugeln) daraus giesst.
Schritt 1
Lerne die Kuvertüre zur richtigen Temperatur aufzulösen, und mit der Impfmethode zu temperieren.
Schritt 2
Lerne eine harte Polycarbonat-Giessform optimal vorzubereiten: Poliere mit Watte, und schminke die Details wie Augen etc. mit flüssiger Kuvertüre.
Schritt 3
Giesse deine Kuvertüre in die Form, verschliesse den Boden und kühle sie richtig aus. Dann löse den gegossenen Hohlkörper aus der Form, ohne dass er dabei zerbricht.
Bist du bereit, das Temperieren zu beherrschen?
Temperier-Workshop
Lerne in 2 Stunden, wie du Kuvertüre richtig auflöst, sie auf die richtige Temperatur bringst und süsse Formen (Hasen & Kugeln) daraus giesst.
Im Kurs dabei:
- Anleitung zum Temperieren
- Anleitung zum Giessen von Hohlkörpern
- Rezepte & Materialliste
- Video + PDF-Anleitungen
- Lebenslanger Zugriff auf die Kursinhalte
Wert: 197 CHF
Preis: Nur 87 CHF
Einführungspreis bis 31. Januar 2021
(ca. 84 €*)
Schöne Hasen!
Ihr Lieben, es ist wunderbar euch zuzuschauen und von euch zu lernen! Vielen Dank für eure wertvollen Tipps, eure Offenheit und Leidenschaft. Jedes Detail wird genau und verständlich erklärt, so dass man auch in der eigenen Küche mit dem eigenen Werkzeug (vor allem mit den eigenen Händen!) alles nachvollziehen kann.
Kursinhalt:
Der genaue Aufbau des Temperier-Workshops:
Teil 1
Die Materialliste
Du bekommst eine Liste aller Zutaten und Werkzeuge, die du für dein Schokoladen-Projekt brauchst.
- Wir verraten unsere Lieblings-Kuvertüren
-
Inklusive Bezugsquellen für schöne Giessformen - Inklusive Erklärvideo, in dem alle weiteren Werkzeuge genau erklärt werden
Teil 2
Die Temperier-Anleitung
Du lernst die Impf-Methode für das Temperieren von 3 verschiedenen Kuvertüren
- alles über Kuvertüre
- Erklärung von Schmelzkurven
- Wie das Temperieren daheim gelingt - mit Wasserbad oder Schmelzgerät
- Gründe fürs Temperier-Fails!
- Welche Schmelzgeräte wir empfehlen
Teil 3
Die Giess-Anleitung
Anhand von Osterhasen– und Kugeln-Giessformen lernst du den perfekten Hohlkörper giessen:
- Giessform polieren
- Details der Giessform schminken (Augen, Nase, Osterhasen-Schwänzchen)
- Die Giessform auspinseln und abschaben
- Den Hohlkörper giessen und auskühlen
- Den Hohlkörper so aus der Form lösen, dass er nicht zerbricht.
Das ist auch noch dabei:
Im Kurs inbegriffen:
Hilfe bei Fragen
Stelle deine Fragen im Kurs oder schicke mir Bilder deiner Rosen. Ich gebe dir Rückmeldungen innert 1-2 Arbeitstagen.
Schriftliche Anleitung
Nebst den Videos kannst du die Anleitung fürs Temperieren & Giessen auch noch als PDF ausdrucken.
Lebenslanger Zugriff
Sämtliche Kursinhalte stehen dir jederzeit, unbeschränkt, für immer zur Verfügung.
Vorschau:
Temperier-Workshop
Lerne in 2 Stunden, wie du Kuvertüre richtig auflöst, sie auf die richtige Temperatur bringst und süsse Formen (Hasen & Kugeln) daraus giesst.
Im Kurs dabei:
- Anleitung zum Temperieren
- Anleitung zum Giessen von Hohlkörpern
- Rezepte & Materialliste
- Video + PDF-Anleitungen
- Lebenslanger Zugriff auf die Kursinhalte
Wert: 197 CHF
Preis: Nur 87 CHF
Einführungspreis bis 31. Januar 2021
(ca. 84 €*)
Erfolgserlebnisse
Das sagen unsere Teilnehmer:
Lehrreich, kurzweilig und unterhaltsam. Vielen Dank an die beiden Ladies.
– SABINE
Es hat sehr großen Spaß gemacht und die Zeit ist wie im Flug vergangen. Ich hab viele gelernt und werde mich in der kommenden Woche an meine ersten Hasen wagen. Danke !!!!!!
– MARTINA
Es war sehr interessant und super erklärt! Immer wieder toll Dir/Euch zuzuhören und neues zu lernen! Danke! 🙂
– SONJA
Für wen ist der Kurs geeignet?
Dieser Kurs ist eher nicht für Dich, wenn:
- du es eilig hast
- du
- Du Styropor und Blumendraht verwenden willst
Dieser Kurs ist perfekt für dich, wenn:
- du von Schokolade fasziniert bist
- Geduld aufbringst mit der Kuvertüre und mit dir selber
- bereit bist, dir die Geräte zuzulegen
- Spass daran hast, mit deinen Händen wunderschöne und essbare Zuckerdekorationen zu zaubern.
- Du deinen Torten das gewisse Etwas geben möchtest
- Du schnelle & effiziente Rosen lernen möchtest, die auch wirtschaftlich herzustellen sind
Wie funktioniert das?
So geht die Anmeldung:
Jetzt den Kurs online Buchen
Nach dem Kauf erhältst du sofort eine E-Mail mit dem Login zum Kurs.
Die Werkzeuge Besorgen
Mit der mitgelieferten Materialliste kannst du deine Tools für den Temperier-Workshop in deiner Nähe besorgen.
Videos anschauen, loslegen mit Temperieren
Du kannst den Kurs beliebige Male anschauen. Zu den Videos gehören auch schriftliche Anleitungen mit einer Menge Tipps!
Darf ich vorstellen?
Hallo, wir sind Xuân-Minh und Larissa!
Der Kurs wird unterrichtet von Larissa Siegfried, Meisterkonditorin und Chocolatière mit Herzblut. Sie hat ein unerschöpfliches Fachwissen und kann bei jeder Schokolade sagen, was beim Temperieren falsch gemacht wurde!
Assistiert wird sie von Tortenexpertin und Schoggi-Liebhaberin Xuân-Minh Fritschy (XM), die dir die Fachbegriffe näherbringt und nochmals alle wichtigen Kursinhalte für dich auf den Punkt bringt.
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Häufig gestellte Fragen
Du hast Fragen? Wir haben Antworten:
Der Kurs ist online in Form von Video- und PDF-Anleitungen zum Selberlernen. Der Videokurs ist online auf unserer Kursplattform abspielbar und du kannst ihn direkt mit deinem Computer, Tablet oder Smartphone anschauen. Du brauchst lediglich eine Internet-Verbindung und einen Browser.
Nach dem Kauf bekommst du sofort einen Link zum Kurs und kannst sogleich loslegen.
Ja! Nach dem Kauf hast zu unbeschränkten Zugriff auf die Kursinhalte (Videos + PDF).
Nach der Anmeldung bekommst du eine Liste aller Werkzeuge, die du besorgen kannst, um deine Schokolade / Kuvertüre zu temperieren.
Wichtig: Man muss unterscheiden zwischen professionellen „Temperiergeräten“, die nicht unter 1000 Euro zu haben sind (auch wir haben kein solches), und den sogenannten Schmelzgeräten. Mit einem solchen Schmelzgerät arbeiten wir im Kurs, zeigen aber auch ein Wasserbad.
Wir empfehlen dir, ein Schmelzgerät mit fix einstellbarer Temperatur zu kaufen. Es ist nicht zwingend: es geht schon ohne, aber dann nicht mit 3 Kuvertürefarben simultan. Ist die Kuvertüre einmal temperiert, ist das Schmelzgerät eine grosse Hilfe, die Kuvertüre auf einer fixen Temperatur zu behalten. Ohne Schmelzgerät ist das nicht einfach, und die Kuvertüre kann ihre Temperierung dann sehr schnell wieder verlieren. Wenn du unsicher bist, was du tun sollst: Schaue dir den Workshop einmal gut durch und entscheide danach, welches Gerät du dir zulegen möchtest. .
Kuvertüre sowie die meisten Werkzeuge bekommst du im Torten-Fachhandel in deiner Nähe. Für die Giessformen bekommst du Links zu Fachhändlern, welche wir empfehlen.
Das Temperier-Wissen ja. Die Techniken, wie eine Pralinenform richtig zu giessen, zu füllen und zu deckeln, werden in diesem Kurs nicht gezeigt – dafür ist ein zukünftiger Kurs in Planung 😉
Im Gegensatz zu vielen Youtubern haben wir schon unzählige Schüler vor Ort unterrichtet und wissen darum ganz genau, wo Anfänger ins Stolpern geraten. Wir können dir die Techniken deshalb so erklären, dass sie dir daheim auch wirklich gelingen. Ausserdem darfst du uns jederzeit Fragen stellen, und wir antworte dir innert 1-2 Arbeitstagen. 🙂
Mit Paypal, Kreditkarte (Mastercard / Visa), oder TWINT. Bei Beträgen ab 130 CHF Einkaufswert, auch mit Überweisung.
* 87 Schweizer Franken entsprechen ca. 84 Euro.
Der tatsächliche Betrag wird beim Bezahlen automatisch in deine Landeswährung umgerechnet und ist abhängig vom aktuellen Währungskurs von Paypal bzw. deinem Kreditkarteninstitut.
Leider nein. Alle Onlinekurs-Käufe sind verbindlich und endgültig.
Du kannst mir auf der Kursplattform deine Fragen und Fotos schicken, die ich innerhalb von 2-3 Arbeitstagen beantworte.
Ja klar! Der Kurs ist ja online 🙂 Der tatsächliche Betrag wird beim Bezahlen automatisch in deine Landeswährung umgerechnet und ist abhängig vom aktuellen Währungskurs von Paypal bzw. deinem Kreditkarteninstitut.
87 Schweizer Franken entsprechen ca. 84 Euro.
kontakt
Hast du eine Frage, die oben nicht behandelt wird?
Gerne klären wir deine Fragen rund um den Temperier-Workshop. Schicke uns einfach eine E-Mail an info@minhcakes.ch und wir melden uns innert 1 Arbeitstages.
Temperier-Workshop
Lerne in 2 Stunden, wie du Kuvertüre richtig auflöst, sie auf die richtige Temperatur bringst und süsse Formen (Hasen & Kugeln) daraus giesst.
Im Kurs dabei:
- Anleitung zum Temperieren
- Anleitung zum Giessen von Hohlkörpern
- Rezepte & Materialliste
- Video + PDF-Anleitungen
- Lebenslanger Zugriff auf die Kursinhalte
Wert: 197 CHF
Preis: Nur 87 CHF
Einführungspreis bis 31. Januar 2021
(ca. 84 €*)