Month: Juni 2017

  • Erdbeer-Püree Rezept

    Endlich ist  Erdbeeren-Saison, und darum mache ich diese Woche Erdbeer-Püree. Erdbeeren gehören zu meinen Lieblingsfrüchten und ich liebe es, auch später im Jahr auf hausgemachtes Erdbeer-Püree zurückzugreifen.

    Minh Cakes Erdbeer-Püree Rezept

    So kannst du diese feinen Früchte für zukünftige Torten und den Winter einmachen. Das Püree unterscheidet sich von der Konfitüre, indem die Früchte viel weniger lang gekocht werden. Wir verwenden auch nur halb so viel Zucker als bei der Konfitüre. So bleibt der frische, spritzige Geschmack der Erdbeeren erhalten.

    Püree ist beim Raumtemperatur weniger lang haltbar als Konfitüre – aber das macht nichts, denn im Gefrierschrank hält es sich praktisch ewig. Ich friere es meist in kleinen Portionen ein und kann gerade soviel auftauen, wie ich gerade brauche.

    Wofür kannst du Erdbeer-Püree brauchen?

    • Um Swiss Meringue oder American Buttercream zu aromatisieren
    • Um Erdbeer-Kuchen zu backen
    • Als Brotauftstrich
    • Als Smoothie-Zutat
    • Als Ergänzung zum Birchermüesli
    • Um Nature-Yoghurt zu verfeinern
    • … und für viele weitere Desserts

    Minh Cakes Erdbeer-Püree Rezept

    Das brauchst du für selbstgemachtes Erdbeer-Püree:

    Das volle Rezept zum Ausdrucken findest du weiter unten! Du kannst so viele Erdbeeren verwenden, wie du willst. Wasche sie, trockne sie gut ab, entferne die Stiele und schneide sie in Viertel.

    Minh Cakes Erdbeer-Püree Rezept

    Gib die Beeren in eine Pfanne, mit etwas Gelierzucker. Das ist Zucker mit dem natürlichen Geliermittel Pektin. Damit ist das Erdbeer-Püree nach dem abkühlen dickflüssig. Minh Cakes Erdbeer-Püree Rezept

    Koche die Beeren kurz auf und lass sie höchstens 5 Minuten köcheln.

    Minh Cakes Erdbeer-Püree Rezept

    Püriere die Beeren mit dem Stabmixer. Optional: Vorher kannst du nach Belieben dein Püree mit Vanille-Aroma und / oder Rosenwasser aromatisieren.

    Minh Cakes Erdbeer-Püree Rezept

    Fülle dein Püree in Tupperwares ab (für den Gefrierschrank), oder in sterilisierte Einmachgläser (für den Kühlschrank). Lass sie vor dem Kaltstellen zuerst komplett auskühlen.

    Hier ist das Rezept für dich zum Ausdrucken:

    Erdbeer-Püree für Tortenfüllungen

    3.80 Sterne von 15 Bewertungen
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    Zubereitung: 20 Minuten
    Koch/Backzeit: 10 Minuten
    Abkühlen & Abfüllen: 30 Minuten
    Total: 1 Stunde

    Zutaten

    • 500 g Erdbeeren
    • 250 g Gelierzucker (ich nehme 1:1)
    • Optional: 1 Teelöffel Vanillepaste
    • Optional: 1 Teelöffel Rosenwasser

    Anleitung

    • Erdbeeren waschen, trockentupfen und enstielen, dann grob vierteln.
    • Mit dem Gelierzucker in eine Pfanne geben und bei hoher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Aromen nach Wunsch einrühren.
    • Mit dem Stabmixer glatt pürieren und in Tupperwares oder sterilisierte Einmachgläser abfüllen.

    Notizen

    Im Kühlschrank mindestens 2 Wochen haltbar, im Tiefkühler 6 Monate.
    Verwendung:
    • Um Swiss Meringue oder American Buttercream zu aromatisieren
    • Um Erdbeer-Kuchen zu backen
    • Als Brotauftstrich
    • Als Smoothie-Zutat
    • Als Ergänzung zum Birchermüesli
    • Um Nature-Yoghurt zu verfeinern
    • … und für viele weitere Desserts
    minhcakes.ch/erdbeer-puree
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Markiere mich auf instagram mit @minhcakes!

    Viel Spass beim Pürieren! Hast du eine Frage? Bitte lass einen Kommentar da!

    Love,
    Xuân-Minh signature

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  • Cake tool des Monats: Nudelwalze

    Heute ist es wieder an der Zeit für das Cake Tool des Monats. Musst du gerade viele Zuckerblumen machen? (Ich schon, denn es ist Hochzeitssaison!) Dann ist eine Nudelwalze eine unerlässliche Hilfe, um Blütenpaste auszuwallen!

    Minh Cakes - Cake Tool des Monats - Kitchenaid Nudelwalze

    Als Zuckerblumen-Spezialistin wäre ich ohne dieses Hilfsmittel verloren. Denn es nimmt mir die ganze Arbeit ab, die Blütenpaste gleichmässig papierdünn auszurollen. Ich habe mir zu meiner Kitchenaid den Nudelaufsatz für Lasagne besorgt.

    Aber es gibt auch Modelle mit Handkurbel, die viel erschwinglicher sind und genauso gut funktionieren.

    Anleitung für die Nudelwalze

    Damit der Zuckerteig nicht in der Walze kleben bleibt, rolle ihn kurz von Hand auf ca. 3-4 mm Dicke und schmiere auf beiden Seiten ordentlich Pflanzenfett drauf.

    Minh Cakes - Cake Tool des Monats - Kitchenaid Nudelwalze

    Stelle die Walze auf die dickste Einstellung ein, und lasse den Teig einmal durchfahren. Ich mache das gerne bei mittelhoher Geschwindigkeit – wenn die Walze langsam dreht, bleibt der Teig eher stecken.

    Minh Cakes - Cake Tool des Monats - Kitchenaid Nudelwalze

    Vor jedem Durchgang stellst du die Walze eine oder zwei Stufen dünner ein. Sobald Licht durch die Paste durchscheint, ist sie dünn genüg für die meisten Blumen wie Rosen, Pfingstrosen etc.

    Minh Cakes - Cake Tool des Monats - Kitchenaid Nudelwalze

    Für diese Rosen habe ich die Blütenpaste besonders dünn ausgewallt:

    Minh Cakes - Cake Tool des Monats - Kitchenaid Nudelwalze Resultat

    Ich hoffe, dieser Tipp hat dir geholfen… viel Spass beim Auswallen und Blumen formen!

     Minh signature

     

    P.S. Willst du filigrane Rosen aus Blütenpaste lernen? Komm in meinen Rosen-Workshop – ein Video-Training zum Selberlernen:

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