Meine Tortenschule
… und was du dagegen tun kannst. Warum lösen sich manchmal die Cupcake-Papierförmchen vom fertigen Kuchen? Diese Frage wird mir oft gestellt, und das Problem hat mich auch schon geplagt, denn die Cupcakes sehen so potthässlich aus. Der Hauptgrund: Zu hohe Feuchtigkeit Die Papierli lösen sich, wenn sie feucht werden. Das kann verschiedene Ursachen haben. […]
Jeden Monat möchte ich euch eines meiner Lieblings-Werkzeuge vorstellen. Wie du sicher schon weisst, steht und fällt das Aussehen einer schönen Torte mit der Verwendung der richtigen Tools. Es gibt da einige Basics, die ich in meiner Backstube nicht missen möchte. Eines davon ist der gekröpfte / abgewinkelte Spachtel, auf English auch „angled spatula“ oder […]
Hello! Heute kommt mein Tipp für hohe Tortenböden. Hast du dich schon gefragt, warum deine Tortenböden manchmal nach dem Backen (oder schon im Ofen) wieder zusammenfallen? An diesem Beispiel sieht man gut, wie das Biskuit wieder eingesunken ist: Ob dein Kuchen hoch bleibt, hängt damit unter anderem zusammen, wie gut du deine Backform vorbereitest. Ich […]