Rhabarber-Erdbeer-Geburtstagstorte
Dieser Post geht an alle Rhabarber-Liebhaber unter euch. Vor kurzem feierten wir in der Familie Doppelgeburtstag, und ich beschloss, eine Torte zusammenzustellen, in welcher der süss-saure Rhabarber der absolute Star ist!
Für die Torte hatte ich alles schon eingefroren und musste nur noch frisches Rhabarberpüree herstellen.
Rhabarber gibt es nur während einer kurzen Zeit: Von Mai bis Juni. Je später in der Saison, desto mehr Oxalsäure ist in den Stielen enthalten. Deshalb schälen wir den Rhabarber ab Mitte Mai. Ab dem 24. Juni sollte man keinen Rhabarber mehr ernten.
Für ein leckeres Rhabarber-Püree schneidest du den gewaschenen Rhabarber klein, köchelst ihn ein paar Minuten mit halb soviel Gelierzucker, und pürierst ihn mit dem Stabmixer.
Nach dem Auskühlen kannst du mit diesem herrlich süss-säuerlichen Püree Torten füllen, Cremen aromatisieren, Brote bestreichen oder gibst deinem Müesli den ultimativen Kick!
Hier ist die Video-Anleitung für das Püree, und die Zusammensetzung der Geburtstagstorte:
Das Rhabarber-Püree-Rezept für dich zum Ausdrucken (auf dem Desktop):
Zutaten
Anleitung
Notizen
Und hier sind die weiteren Rezept-Links für dich:
- Easy Genoise, auch Vanille-Wunderkuchen genannt
- Erdbeer-Kuchen
- Swiss Meringue Buttercream
- Erdbeer-Püree
- Dunkle Drip Ganache
Ich wünsche dir viel Spass beim Backen! Taggst du mich auf Insta, wenn du diese Torte machst?
Herzlich,
Xuân-Minh
