Kürbis-Cupcakes Rezept
Diese Kürbis-Cupcakes habe ich vor 5 Jahren zum ersten Mal gebacken und bin jedes Jahr im Herbst wieder davon begeistert.
Die Kürbis-Cupcakes mit Cream Cheese (Frischkäse)-Topping sind das perfekte Mitbringsel für deine nächste Party. Die Hauptzutat ist Kürbispüree. In Amerika gibt es pürierten Kürbis in der Dose. Bei uns ist das nur in Delikatessen-Fachgeschäften wie Globus erhältlich. Zum Glück kannst du Kürbispüree ganz einfach selber machen.
Das brauchst du für Kürbis-Cupcakes
Dieses Rezept ist im Nu von Hand mit dem Schwingbesen zusammengerührt. Du brauchst die folgenden Zutaten:
- Kürbispüree
- Eier
- Mehl, Salz, Backpulver, Natron
- Pumpkin Spice Gewürzmischung
- Öl
Und so machst du Kürbis-Cupcakes:
Hier das Rezept für dich zum Ausdrucken:
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1.5 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
- 250 g Kürbispüree
- 2 Eier
- 110 g Rohrzucker
- 110 g weisser Zucker
- 110 g Rapsöl mit Buttergeschmack
Für das Cream Cheese-Frischkäse-Topping:
- 300 g Frischkäse (wichtig: Raumtemperatur)
- 600 g Puderzucker
Anleitung
Für die Cupcakes:
- Heize den Ofen auf 175 C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Muffinform mit Cupcake-Papierförmchen aus.
- Rühre in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pumpkin Spice zusammen und stelle es beiseite.
- Rühre in einer grosse Teigschüssel Kürbispüree und Eier mit einem Schwingbesen zusammen.
- Füge den Rohrzucker und weissen Zucker hinzu und rühre gut.
- Rühre das Öl ein.
- Zum Schluss die Mehlmischung von Schritt 2 vorsichtig unterheben.
- Den Teig mit einem Glacéschöpfer in die Papierförmchen geben, bis ca. 1 cm unter den Rand. Sofort in den Ofen schieben und 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Für das Frischkäse-Topping:
- Siebe den Puderzucker.
- Rühre den Frischkäse mit dem Mixer schön fluffig, nicht zu lange, sonst wird er flüssig.
- Füge den Puderzucker in 3 Gaben hinzu und mixe, bis die Creme samtig aussieht.
- Dressiere die Creme mit der Spritztülle deiner Wahl auf die Cupcakes. Dazu sollten die Cupcakes gut abgekühlt sein.
- Nach Belieben dekorieren - zum Beispiel mit Kürbissen aus Zuckerpaste, die du selbst modellierst.
Video
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In Kürze folgt auch die Anleitung für die Kürbis-Dekoration aus Zucker 🙂
Happy baking!
Love,
