Month: Mai 2018

  • Deutsch, Füllung, Rezepte

    Holunderblütensirup

    Holunderblütensirup - Minh Cakes Hauptbild

    Holnderblütensirup ist ein himmlisch blumiger, frischer Sirup. Am liebsten trinke ich ihn mit eiskaltem Sprudelwasser im Sommer, das ist so erfrischend!

    Ich habe das grosse Glück, dass zwischen meinem Haus und meiner Backstube mindestens 10 Holunderbäume auf städtischem Grund wachsen. Diese Bäume sind genau jetzt am Blühen und es ist die perfekte Zeit, ihr Aroma für den kommenden Winter zu konservieren, auf deiner nächsten Grillparty Hugos zu mixen  – oder eine Hochzeitstorte damit zu aromatisieren, wie zum Beispiel den Royal Wedding Cake!

    Holunderblütensirup Rezept

    • Portionen: 2 Liter
    • Drucken

    Zutaten

    • 10 Holunderblütendolden
    • 1 Liter Wasser
    • 1.5 kg Zucker
    • 10 g Zitronensäure oder 1-2 Zitronen

    Zubereitung

    1. Die Holunderblüten bei sonnigem Wetter, nicht nach dem Regen ernten. Ohne Waschen in 1 Liter Wasser einlegen und mindestens 24 Stunden, bis zu 4 Tagen an einem kühlen Ort ziehen lassen.
    2. Das Holunderwasser durch ein Vliestuch in einen Kochtopf passieren. Zucker und Zitronensäure dazugeben und aufkochen.
    3. In sterilisierte Glasflaschen abfüllen.

    Für einen noch spritzigeren Geschmack kannst du auch einige Zitronenscheiben zu den Holunderblüten ins Wasser geben. Autor: minhcakes.ch/holunderblueten-sirup

    Happy Syrup-making!
    Alles Liebe,
    Xuân-Minh
    Xuân-Minh signature

    Zum Artikel

  • Backen, Cupcakes, Rezepte

    Himbeer Cheesecake Cupcakes

    Minh Cakes Recipe: Raspberry Cheesecake Cupcakes - Himbeer Cheesecake cupcakes

    Am Sonntag ist Muttertag! Überrasche deine Mama mit diesen wunderschönen Himbeer Cheesecake Cupcakes, die im Nu gezaubert sind.
    Himbeer Cheesecake Cupcakes Titelbild von Minh Cakes

    Diese Idee habe ich bei Martha Stewart entdeckt. Für die Cheesecake-Füllung habe ich jedoch von meiner Schülerin und Berufskonditorin Karolin einen Geheimtipp gelernt: Die Füllung besteht nicht nur aus Cream Cheese-Frischkäse, sondern auch noch Sauerrahm. Das macht die Cheesecakes besonders cremig. Danke Karolin!

    Du kannst die Cupcakes 1-2 Tage im Voraus backen oder sogar einfrieren.

    So machst du Himbeer Cheesecake-Cupcakes

    Anmerkung: Im Video brauche ich nur zwei Eier, weil mir der Geschmack besser gefällt. Für vollere Cheesecakes kannst du mit 3 Eiern backen.

    Hier das Rezept für dich:

    Himbeer Cheesecake Cupcakes

    Noch keine Bewertungen
    Print Pinnen Rezept bewerten
    Total: 2 Stunden
    Ergibt: 12 Cupcakes

    Zutaten

    Zutaten

    Anleitung

    Zubereitung

    • Backofen auf 150 C vorheizen, Muffinform mit Papierförmchen auslegen und alle Zutaten abwiegen.
    • Die Kekse mit einem Food Prozessor, oder in einem Ziplock-Beutel und Nudelholz zermahlen. In jedes Papierförmchen einen gehäuften Esslöffel Keks-Krümel geben und mit einem Wasserglas fest anpressen. 5 Minuten im Ofen backen und auskühlen lassen.
    • In dieser Zeit das Himbeerpüree zubereiten, durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen.
    • Die Cheesecake-Füllung zubereiten: In einer grossen Schüssel den Zucker und Mehl kombinieren. Frischkäse, geriebene Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben und mit dem Handmixer kurz rühren.
    • Die Eier dazugeben, zwischen jedem Ei mixen.
    • Sauerrahm und Vanille dazugeben und vorsichtig von Hand unterheben.
    • Die Cheesecake-Füllung mithilfe eines Glacéschöpfers in die Papierförmchen verteilen.
    • Mit einem Teelöffel zwei oder mehr Tropfen Himbeerpüree auf die Oberfläche jedes Cupcakes tropfen lassen und die Tropfen mit einem Zahnstocher verziehen, um eine Herzform oder eine Blumenform zu bekommen.
    • 20-25 Minuten im Ofen backen, dann bei Raumtemperatur auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden vor dem Verzehr kühlstellen.
    • Mit frischen Himbeeren und Pfefferminzblättern garnieren.
    Hast du dieses Rezept ausprobiert?Markiere mich auf instagram mit @minhcakes!

    Himbeer Cheesecake Cupcakes Schlussbild von Minh Cakes

    Gibst du mir unten in den Kommentaren Bescheid, wenn du diese Himbeer Cheesecake Cupcakes bäckst? Ich würde mich riesig freuen.

    Happy Baking und alles Liebe deiner Mama!

    Love,
    Minh signature

    Zum Artikel