Meine Tortenschule
Lust auf etwas Neues? Heute stelle ich vor: Red Velvet Cupcakes mit Cream Cheese Buttercream. Kennst du Red Velvet Kuchen? Das ist ein berühmter Kuchen aus den USA-Südstaaten, mit cremigem Guss, der schon vor 100 Jahren in Amerika sehr beliebt war. Die rote Farbe stammte ursprünglich vom Kakaopulver, das früher nicht alkalisiert wurde und dem Kuchen […]
Am Sonntag ist Muttertag! Überrasche deine Mama mit diesen wunderschönen Himbeer Cheesecake Cupcakes, die im Nu gezaubert sind. Diese Idee habe ich bei Martha Stewart entdeckt. Für die Cheesecake-Füllung habe ich jedoch von meiner Schülerin und Berufskonditorin Karolin einen Geheimtipp gelernt: Die Füllung besteht nicht nur aus Cream Cheese-Frischkäse, sondern auch noch Sauerrahm. Das macht […]
Mit diesem Rezept für leckere vegane Bananen-Cupcakes kannst du alle deine Freunde beglücken!
In einer Woche ist Ostern! Suchst du noch nach Inspiration für deine Backwaren? Ich hätte da eine Idee für dich: Ein süses Bibeli aus Zucker (das ist Schweizerdeutsch für Küken) 🙂 So machst du dein Bibeli: Du kannst mit Blütenpaste oder Fondant mit CMC arbeiten. Rolle zuerst eine nussgrosse Kugel aus gelber Paste. Forme einen […]
Magst du Erdnussbutter? Wenn ja, wirst du diese Cupcakes heiss lieben. Ich habe spontan ein neues Aroma getestet, und es ist himmlisch: Chocolate Peanut Butter Cupcakes! Cremige Peanut Butter ist für mich eine Kindheitserinnerung aus den USA, ich liebe sie genauso wie Nutella: Am liebsten auf heissem, knusprigem Toastbrot – oder direkt aus dem Glas! […]
Hello Cupcake Lover! Hast du die Vanille-Cupcakes von letzter Woche schon ausprobiert? Heute zeige ich dir, wie du den perfekten Cupcake-Swirl – das sprichwörtliche Häubchen hinbringst. Meine Lieblingstülle ist die #1M-Tülle. Diese gibts von den Herstellern Wilton und JEM. Damit lässt sich ein Cupcake-Swirl wie auf den Postkarten zaubern. Das brauchst du dazu: Cupcakes Buttercream […]
Warst du schon mal in einem Kurs bei uns? Wenn ja, dann hast du sehr wahrscheinlich mein Schokolade-Kuchen-Rezept mit auf dem Heimweg bekommen. Super für Torte und Cupcakes! In letzter Zeit haben aber mehrere von euch nach hellen Vanille Cupcakes gefragt. Die ominösen Vanille Cupcakes sind gar nicht so einfach herzustellen, das musste ich selbst […]
Vor ein paar Tagen habe ich einen langen Post über Tortenfüllungen von A bis Z geschrieben. Darin habe ich dir das Rezept für Swiss Meringue Buttercream versprochen! Das ist unsere Füllung erster Wahl für Cupcakes und Torten, da sie sehr stabil ist, lange haltbar und trotzdem wunderbar fluffig, wie ein Mousse. Mit der Erhitzung der […]