Gebrochene Ganache reparieren


Mit gebrochener Ganache zu arbeiten kann dir schlaflose Nächte bereiten und das freudige Backherz schwermütig machen. Ist die Ganache einmal gebrochen, gibt es verschiedene Möglichkeiten und Tricks, diese wieder ins Gleichgewicht zu bringen und zu retten. Aber es bedarf etwas Übung und Wissen, wie du mit solch einer misslichen Situation umgehen kannst.

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Modelliermassen für Torten

Hast du am Anfang deiner Tortenreise auch versucht, mit Rollfondant deine Zuckerblumen zu modellieren? Der Fondant hat so seine Tücken und auch ich bin anfangs während meiner Arbeit mit Modelliermassen für Torten auf Probleme im Zusammenhang mit dieser nicht ganz einfachen Konsistenz gestossen. Meine Erfahrungen und was es für Alternativen zum Fondant gibt, werde ich […]

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