Meine Tortenschule
Hast du schon mal eine Blume aus Fondant gemacht und bist fast verzweifelt? Ich auch! Denn Fondant eignet sich leider nicht für grosse Blumen. Die Zuckerblumen auf den Hochzeitstorten sind darum alle aus Blütenpaste gefertigt. Heute gibts für dich eine Einführung in die Arbeit mit dieser Paste.
Was ist eigentlich Blütenpaste genau?
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Im Netz sind viele metallisch-glänzende Gold-Torten zu sehen… aber leider habe ich eine schlechte Nachricht: Diese sind nicht essbar. Was steckt hinter Goldfarbe?
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Wie dünn oder dick soll man Rollfondant auswallen? Nun, es gibt Verfechter von zwei Methoden: Dünn ausgerolltem Fondant und dick ausgerolltem Fondant.
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Je nach Anwendung von Royal Icing brauchst du eher steife, weiche oder fliessende Masse. Der Erfolg der diversen Dekorationen steht und fällt mit der richtigen Konsistenz von deinem Royal Icing.
Dazu habe ich ein kleines Video für euch aufgenommen:
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Royal Icing fasziniert mich, seit ich mit Tortendekoration im 2012 begonnen habe. Es braucht ein bisschen Übung mit dem Spritzbeutel, bis Punkte und Linien gelingen wollen – aber die Mühe lohnt sich. Mit der Zeit wird die Dekorarbeit entspannend und meditativ. Hier ist das Grundrezept.
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Was tun mit abgeschnittenen Kuchendeckeln? Zum Beispiel kleine Kirschblüten-Tortenhäppchen aus Tortenanschnitten.
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Kürzlich hat mich eine Frage einer Leserin erreicht: „Wieviele Aromen und Farbstoffe darf ich zu meinen Backwaren geben?“Diese Zutaten gelten nach Lebensmittelverordnung als sogenannte Zusatzstoffe. Deren Verwendung ist reguliert. Die Höchstmenge ist abhängig vom Produkt, das hergestellt wird.
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Nach der Arbeit mit Schoggi ist die Schokolade überall? Magst du das Gefühl von fettigen Händen auch nicht? Dann schau diese Tipps im Video an.
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