Meine Tortenschule
Dieser Post geht an alle Rhabarber-Liebhaber unter euch. Vor kurzem feierten wir in der Familie Doppelgeburtstag, und ich beschloss, eine Torte zusammenzustellen, in welcher der süss-saure Rhabarber der absolute Star ist! Für die Torte hatte ich alles schon eingefroren und musste nur noch frisches Rhabarberpüree herstellen. Rhabarber gibt es nur während einer kurzen Zeit: Von […]
Hallo Cake friends! Wenn du viele Zuckerblumen aus Blütenpaste machst, dann hast du vielleicht schon festgestellt, dass diese nicht ganz günstig zu erwerben ist. Deshalb habe ich heute ein Rezept für dich, mit dem du ganz einfach deine eigene Blütenpaste selber herstellen kannst. Was ist Blütenpaste denn nun genau? Im Unterschied zu Fondant enthält sie […]
Guten Tag Backfreunde! Kürzlich habe ich mich endlich an die Milchmädchen-Buttercream (auch Kondensmilch- oder russische Buttercreme) gewagt, und einige dieser hübschen Blumen-Tüllen ausprobiert. Die Creme besteht aus zwei Zutaten: Kondensmilch und Butter, und ist im Nu hergestellt! Um die Blumen zu spritzen: Wenn du einige Punkte richtig beachtest, ist es gar nicht so schwierig! Warum […]
Hast du schon mal eine Blume aus Fondant gemacht und bist fast verzweifelt? Ich auch! Denn Fondant eignet sich leider nicht für grosse Blumen. Die Zuckerblumen auf den Hochzeitstorten sind darum alle aus Blütenpaste gefertigt. Heute gibts für dich eine Einführung in die Arbeit mit dieser Paste. Was ist eigentlich Blütenpaste genau? Blütenpaste oder Blumenpaste […]
Hallo Cakers, im letzten Artikel über Royal Icing habe ich dir versprochen, dass ich zur Royal Icing Konsistenz noch mehr erzähle. Je nach Anwendung brauchst du eher steife, weiche oder fliessende Masse. Der Erfolg der diversen Dekorationen steht und fällt mit der richtigen Konsistenz von deinem Royal Icing. Dazu habe ich ein kleines Video für […]
Vor einem Jahr habe ich auf Facebook Live spontan meine Geschichte erzählt. Inzwischen geht es mir schon viel!!! besser und ich habe eine Menge dazugelernt. Aber ich weiss von vielen, dass es euch ähnlich ergeht, und möchte darum meine Erfahrungen mit dir teilen – darum poste ich es hier nochmals als Blog-Artikel. „Do what you […]
Hast du schon mal Ganache für eine Torte gemacht, und nach dem Auskühlen war sie körnig, weich und fettig? Na, dann hast du die Schokolade wahrscheinlich verbrüht, die Kakaobutter ist dabei zu stark geschmolzen und sie hat sich von der Masse getrennt. Bitte nicht wegschmeissen! Ist die Ganache einmal gebrochen, gibt es verschiedene Möglichkeiten und […]
An Pfingsten 2018 fand eine ganz besondere Hochzeit statt: Meine eigene! John und ich haben JA gesagt. Ihr habt mir so zahlreich liebevolle Gratulationen geschickt, dass ich ganz gerührt bin. DANKE von Herzen! Wir hatten einen traumhaften Tag und schweben immer noch auf Wolke 7 🙂 Bild: Ethan Oelman Photography Am nächsten Tag (und in […]